Compra por Categoría
Foie crujiente
Ingredientes:
Foie gras extra fresco
Maíz tostado “kikos”
Aceite
Sal
Mermelada de higos y vinagre de Módena
Preparación, como hacer foie:
Cortar las escalopas de foie gras extra fresco y reservarlas. A continuación el maíz tostado lo trituramos en la batidora hasta conseguir una harina granulada para rebozar posteriormente.
Se salan y rebozan las escalopas con el maíz triturado teniendo en cuenta el punto de sal que ya tiene el maíz tostado. Se frie en una sartén con aceite de oliva. Se desgrasa con un papel absorvente antes de servir.
Se presenta en el plato acompañado de algunas hojas de lechuga y con un poco de mermelada de higos con vinagre de Módena.