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Mini hamburguesas con Foie y salsa de Oporto

Ingredientes:
4 mini hamburguesas
4 rodajas de foie gras extra fresco
50 grs. cebolla troceada
Pimienta negra mólida
Salsa:
1 cucharada de harina de maíz
150 ml de caldo de carne
100 ml de vino de Oporto
1 cucharada de brandi
1 cucharada de aceite de oliva
Sal yodada

Preparación
1. Calentar el aceite en la sartén y freir las mini hamburguesas 1 o 2 minutos por cada lado, retirarlas y reservar calientes.
2. Dorar el foie gras salpimentado al gusto unos 30 segundos por cada lado. Retirarlo y colocarlo encima de las mini hamburguesas y mantenerlo en caliente.
3. Eliminar la mitad de grasa de la sartén. Pochar la cebolla troceada 3 minutos a fuego lento. Añadirle el vino, dejar que el alcohol se evapore unos instantes y añadirle el caldo de carne. Cuando vuelva a hervir añadirle la harina de maíz disuelta con el brandi, un pellizco de sal y pimienta y removerlo hasta obtener la salsa.
4. Presentar y servir caliente.

Presentación
También se puede presentar sobre una rebanada de pan tostado a modo de montadito.